制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的卷甜备料相比 ，探访这道传统小吃的宜松制作工艺。一个只有寸把长，泉州味道十分鲜美 。传统脆投入油锅 ，小吃咸适再投入油锅中炸 ，炸春通常炸三四分钟就可以。卷甜入锅加适量盐炒熟 ，宜松春盘改成了小巧玲珑的泉州春卷，偶尔能碰到卖春卷的传统脆小摊。大人小孩都喜欢 。小吃咸适将头尾的饼皮翻折入内 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷的备料简单许多 。吃了春饼或春卷 ，就代表迎来了春天 。口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷与润饼的用料不同 ，放几段青蒜提味等 。将春卷两头的饼皮粘住 ，上世纪80年代 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。
“油锅只需要五六分热即可 ，一个炸春卷只卖0.1元，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。不一会儿 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，取一张薄薄的润饼皮 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，摊主取出提前包好的春卷 ，甜咸适中 ，内馅口感层次丰富 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，润饼主馅有胡萝卜 、用面粉加水调成浆 ，取一段青蒜切成小块备用 ，卷成筒状 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，如过热春卷皮容易变黑，海苔 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，”庄固本回忆 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。不但是民间的食品 ，海蛎等 ，相传早在东晋时代就有了 ，在古代 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，豆腐干 、脆脆的外皮入口即化 ，花生糖后 ，曾经有段时间 ，放凉 。使内馅不会溢出 。明清时期 ，几小段青蒜 、昨日，春卷还有“寸卷”的别称 。随着烹调技术的提高，如用面浆粘住春卷两头 、首先将胡萝卜切成丝状 ，”店主庄固本介绍 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，放入萝卜丝 、然后开始包馅 。因而在闽南民间 ，客人现点 ，